地球納豆倶楽部【商品紹介】




		【地球納豆倶楽部 NATTO】栃木県で契約栽培された無農薬の極小粒大豆「地塚大豆」を使用し独自の技術で製造・醗酵させ、大豆本来の旨みが感じられる豊かな風味に仕上げました。どうぞじっくりとご賞味ください。
		18食入（2カートン）　￥2,100 36食入（4カートン）　￥3,500
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	■ 厳選された大豆
		原料の大豆は、栃木県で契約栽培された無農薬の地塚大豆を仕様。地塚大豆は正式な品種名を納豆小粒（なっとうしょうりゅう）と言います。極小粒で糖質が多く、低脂肪なため、納豆用原料としては最高級といわれています。その名から分かるように納豆専用の大豆です。

	■ 最高の技術
		納豆の半分は水分です。日光連山からの良質な地下水により２倍の大きさに膨らんだ大豆は、じっくり時間をかけて蒸されます。蒸しあがった大豆は納豆菌を噴霧したあと、昔ながらの醗酵ムロで22時間以上かけて、充分醗酵されます。いくつかの特許技術や独自の後熟工程により、「エグ味」や「雑味」のない、独自の味を作りだしているのが特長です。

	■ 食卓へ直接お届け
		地球納豆倶楽部では、工場より、新鮮な納豆を直接ご家庭までお届けいたしております。




	■ 大豆の性質
		地球納豆倶楽部の原料である国産地塚大豆は、小粒で張りがあり、糖質が豊富な最高級の味わいです。更に油脂分が少ないため、醗酵過程で味に深みを出すことができます。

	■ 大豆の栽培
		栃木県の契約農家で栽培期間中、農薬を使わずに栽培しています。手間をかけと気持ちを込めて育てた大豆です。



	１）大豆をトロ火でじっくり時間をかけて煮あげ、昔ながらの醗酵ムロに入れ、22時間以上かけて醗酵させます。（一定の湿度で十分に醗酵されないと納豆のネバネバは出来ません。）

	２）独自の後熱工程により、醗酵ムロから室温20℃の後熱醗酵室に移し更に5～6時かけてゆっくりと温度を下げていくことで、大豆表面の収縮を防いでいます。（一般的には、醗酵ムロからすぐ冷蔵庫へ移して冷やすため、容器内に結露が出てきて水っぽくなり、納豆の品質に悪い影響を与えてしまいます。）

	３）納豆菌噴霧時に釜から煮汁を振り落とすことにより、「エグ味」や「雑味」のない、後味のすっきりとした納豆に仕上げます。（煮汁を除外せずに製造を進めると、出来上がった納豆に苦味などの雑味が発生します。）